因为双氧水是强氧化剂，主要是起消毒作用的，在食品生产工艺中做助剂来使用，一般用于管道、环境的消毒，或是生产机器开、关机前后的消毒。还有控制水中细菌、藻类；漂泊等作用消毒后则要彻底清洁，不能有残留。
双氧水分为工业级、食品级和医用级三种，学名为过氧化氢。
食品级双氧水在食品工业中可用于软包装纸的消毒、罐头厂的消毒剂、奶和奶制品杀菌、面包发酵、食品纤维的脱色等,3％以下的双氧水稀溶液还可用作医药上的杀菌剂。在许多国家，食品级双氧水在食品行业中早已得到普遍应用，在乳品及饮料等食品的无菌包装以及纯净水、矿泉水、乳品、饮料、水产品、瓜果、蔬菜、啤酒等食品的生产过程之中都有使用。